С повышением температуры растет интерес к новым кулинарным веяниям. Этим летом в центре внимания оказались изысканные закуски, нестандартные приправы и экологические продукты, тогда как некоторые привычные элементы меню теряют популярность.

Актуальные тренды

Среди горячих предложений — элегантные соленые мильфеи с грибами и овощами, корейский многозерновой порошок мисугару для выпечки и напитков, а также маринованные кетчупы из огурцов, лука или кимчи. Популярность набирает тонкая чикагская пицца в таверном стиле с колбасками и солеными огурцами. Британские деликатесы из дичи и говядины, вина из португальского региона Алентежу, а также напитки с кокосовой водой и магнием для снижения стресса дополняют картину. В меню все чаще появляется крольчатина, ностальгические маленькие порции мороженого и кулинарные сюжеты в художественной литературе.

Устаревшие тренды

Большие порции икры выглядят слишком китчево, а бледно-розовые вина уступают место охлажденным красным. Фотографирование блюд со вспышкой считается неудачным приемом, овсяное молоко критикуют за экологические и гликемические недостатки. Вишня во всем заменяется гибридами ежевики, большое полусырое печенье — хрустящими маленькими изделиями. Вместо тарелок закусок на ужин возвращаются сытные блюда с овощами и соусами, QR-меню — иллюстрированным бумажным, а консервированные оливки — каперсами и маринованными огурцами. Многие массовые шоколадные батончики теряют статус настоящего шоколада.